江米与糯米有何区别

江米和糯米实际上是同一种稻米，只是在不同地区有不同的称呼。以下是它们的主要区别：

1. 称呼差异 ：

在中国南方，这种米通常被称为糯米。

在北方，它更常被称作江米。

2. 外观特征 ：

糯米（籼糯米）的米粒较长、较扁，表面光滑。

江米（粳糯米）的米粒较短、较圆，表面有一层透明的胶质。

3. 口感和用途 ：

糯米因其高淀粉质，煮熟后口感粘稠，适合制作甜点如糯米糍、汤圆、年糕等。

江米淀粉质含量较低，煮熟后口感松软，适合制作米饭、粥等主食。

4. 营养和性质 ：

糯米含有较高的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养成分，具有补中益气、健脾养胃等功效。

江米也富含营养成分，但相对于糯米营养价值更高，热量也相对更高。

总结来说，江米和糯米本质上是同一种食材，只是根据地域和习惯的不同而有不同的称呼。它们在烹饪和食用上有着不同的特点和用途

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